Backe backe Kuchen
Die Noten zu "Backe backe Kuchen":
Zweite Melodie:
Die Noten zu "Backe backe Kuchen":
Zweite Melodie:
Backe, backe, Kuchen
Der Bäcker hat gerufen!
Wer will guten Kuchen backen
Der muß haben sieben Sachen:
Eier und Schmalz
Butter und Salz
Milch und Mehl
Safran macht den Kuchen gehl!
Schieb, schieb in´n Ofen ´nein.
Text und Musik: Verfasser unbekannt – mündlich überliefert aus Sachsen und Thüringen vor 1840 , in verschiedenen Textvarianten verbreitet. Siehe z. B. auch die parodistische Fassung von Backe Backe Kuchen
Die Urform des Textes mit dem gereimten Aufzählen der Zutaten findet sich bereits um 1450 einem Kochbuch, allerdings für die Zubereitung eines Muses:
Wer ein guot muos wil haben
das mach von sibennler sachen
du muost haben milch, saltz und schmaltz
zugker, ayer und mel
saffran dar zu
So wirt es gell
(Kochbuch von Maister Hannsen des von Wirtenberg Koch)
Liederzeit: Volkslied im 19. Jahrhundert (1840)
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Region: Elsaß, Sachsen, Thüringen -
Liedergeschichte: Backe backe Kuchen -
Anmerkungen zu "Backe backe Kuchen"
Hintergrund des alten Kinderliedes ist ein Brauch aus einer Zeit, als eigene Küchenherde mit Backöfen noch nicht allgemein üblich waren. Wenn der Bäcker das Brot fertiggebacken hatte, gab er ein Signal mit einem Horn als Zeichen für die Hausfrauen, ihren Kuchenteig vorbeizubringen, um ihn in der Restwärme des Backofens backen zu lassen. Ähnlich war es beim Backen im gemeinsamen Dorfbackofen: Die Restwärme des Backofens ließ man nicht einfach ungenutzt.
"Backe backe Kuchen" in diesen Liederbüchern
Laut Böhme in Deutsches Kinderlied und Kinderspiel findet sich dieses Lied bei Dunger 20, Fiedler 207, Meier 36, Simrock 38, Stöber 31, Oldenburger Kinderreime 90, Frischbier Nr. 116, Firmenich I. 55 aus Holstein , III 65 aus Strelitz , III 521 aus dem Elsaß
u. a. in: Deutsches Kinderlied und Kinderspiel (1895) — Was die deutschen Kinder singen (1914) — Kindervolkslieder (1920) — Lieder- und Bewegungsspiele (1922) —