Liedergeschichte: Backe Backe Kuchen

Zur Geschichte von "Backe Backe Kuchen": Parodien, Versionen und Variationen.

Backe Backe Kuchen

Verschiedene Fassungen von „Backe Backe Kuchen“, seit Anfang des 19. Jahrhunderts in zahlreichen Aufzeichnungen überliefert.

„Dieses Lied wird von der Mutter gesungen, wenn sie das Kind auf dem Schoß hat. Die Händchen des Kleinen werden beim Singen im Takte der Musik zusammengeschlagen, und bei „Schubb ins Backöfchen!“ schwingt die Mutter mit beiden Armen das Kind so, als wollte sie es in den Backofen schieben.“ (Lewalter, 1911)

Das Rezept (mindestens seit 1470) ist dabei je nach mündlicher Überlieferung unterschiedlich:

  • Eier und Schmalz, Butter und Salz, Milch, Mehl, Safran (3x)
  • Eier und Salz, Butter und Schmalz, Zucker, Mehl, Safran (2x)
  • Eier und Salz, Butter und Schmalz, Milch, Mehl, D´Beckera macht d´n Kucha gäl (Strassburg)

Hintergrund des alten Kinderliedes ist ein Brauch aus einer Zeit, als eigene Küchenherde mit Backöfen noch nicht allgemein üblich waren. Wenn der Bäcker das Brot fertig gebacken hatte, gab er ein Signal mit einem Horn als Zeichen für die Hausfrauen, ihren Kuchenteig vorbeizubringen, um ihn in der Restwärme des Backofens backen zu lassen. Ähnlich war es beim Backen im gemeinsamen Dorfbackofen: Die Restwärme des Backofens ließ man nicht einfach ungenutzt.

Patsche Patsche Küchelchen
mir und dir ein Krügelchen
mir und dir ein Tellerchen
sind wir zwei Gesellerchen

aus: Des Knaben Wunderhorn III. 435, bei Simrock 44, [...] ...


Backe, backe, Kuchen
Der Bäcker hat gerufen!
Wer will guten Kuchen backen
Der muß haben sieben Sachen:
Eier und Schmalz
Butter und Salz
Milch und [...] ...

|


Bitscha Batsche Kuchen
Der Bäcker hat gerufen
Er hat gerufen die ganze Nacht
Maria hat kein Teig gebracht
drum kriegt sie auch kein Kuchen

Der Name [...] ...

|


Backe Backe Küchelchen
Butter in ein Tiegelchen
Mehl in ein Pfännel
backen wir’m Kind ein Männel
so hoch! – so breit ! –
so hoch! [...] ...


Bitsche Batsche Peter
hinterm Ofen steht er
Flickt sein Schuh und schmiert sein Schuh
kommt die alte Katz dazu

Frißt die Schmeer und frißt die Schuh


Bitsche batsche Eierkucha
´s kommt ein Mulle will´s versucha
Nein, du derfst es nit versucha
´s ist so gar e guter Kucha

aus Schwaben , bei [...] ...

| ,


Backe Kuchen backe
Das Mehlchen liegt im Sacke
Das Eichen liegt im Korbe
Der Kukuk ist gestorben

Wo sollen wir ihn den suchen?
unter der hohlen [...] ...


Backe Backe Köken
Händken sünt so söten
Düsse Händken sünt so small
as de Köken wesen schall
Schuf in Aven!
Bäcker hest sin Fra geschlagen

|


Backe Backe Backe
hammir kein Mehl im Sacke
hammir keine Butter im Kübela
back´ mir lauter Krüppela

bei Dunger Nr. 15 ,
Krüpela = Kräpel, bezeichnet [...] ...


Backe Backe Koken
de Becker de het ropen
Wer will söte Koken backen
de mot hebben seven Saken
Eier un Salt , Botter un Smolt